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2011年2月28日 星期一

魚躍在花見CH15--28M44S

















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醒目QA﹕「鱔稿」「認頭」 源自花錦鱔

【明報專訊】Q:花錦鱔的頭顱動輒幾千至上萬元不等,貴在何處?

A:花錦鱔重量一般達數十斤,多為野生,因數量少所以分外珍貴。頭顱由於有治療頭風目眩、暖腎壯陽等滋補功效,更屬珍寶。以往酒樓食店殺花錦鱔乃一樁盛事,會邀廣大傳媒飯宴當宣傳,是為「鱔稿」的原起。還有必先有買家認購鱔頭才會開,因鱔頭最賣錢,開後品質易變壞,若沒人認購便血本無歸,「認頭」這俗諺亦自此而生。

※如有任何飲食問題,請電郵至mywong@mingpao.com

文:黃文英

(明報)
http://ol.mingpao.com/cfm/style5.cfm?File=20080128/sta01/ved1.txt
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也文也武:河口花錦鱔

談及三水市美食,令人食指大動。近年來,頗多食家前往三水市品嚐美食,除了禾花雀外,還品嚐鱘龍。鱘龍本是長江流域特產,屬於國家頒令受保護動物。但三水市的鱘龍,為人工飼養的河產,不屬管制之列。三水市因西江、北江及綏江匯流境內,乃得名為「三水」,境內河產特別豐富,美不勝收。查實,三水市的河產,最為食家稱著的是河口花錦鱔,而非鱘龍。現今傳媒經常言及的「鱔稿」,與花錦鱔有關,但卻屬不雅之詞。上世紀所謂「鱔稿」,實質上是有酬新聞稿。那年代商業機構發報新聞稿,會附上酬金。編輯收得此酬金後,不能收歸己有,若退回給對方,令對方難以落台。

 當年,上環永樂街之「春園酒家」,每年秋冬,均以大木桶飼養活生生的花錦鱔,置於店前招徠。收到有酬新聞稿的編輯,便用這酬金宴請同事、行家往「春園酒家」食花錦鱔。由此,有酬新聞稿乃稱為「鱔稿」。現今,有些新入行的公關、傳媒,不悉「鱔稿」一詞的來源,發給報紙的新聞稿,稱作「鱔稿」,實屬不恭不雅。此外,廣東話俗語中,有「認頭」一語,也與花錦鱔相關。花錦鱔最貴重,最有價值的是鱔頭。由於花錦鱔鱔頭價值不菲,一個鱔頭已足抵整條鱔的價錢。因此,酒家在花錦鱔沽售前,必須找位殷客將鱔頭認購,才動手鱔,將鱔身分成一截截零售。若有殷客「認頭」,便封了蝕本門,放心在店前貼紅紙,上書「生大鱔」。

 今見有個別食肆將「鱔」寫為「」,此為錯別字。「(音善)」乃「蟺」字,今常言之蚯蚓,名為「曲蟺」。

(文匯報)
http://paper.wenweipo.com/2001/12/01/OT0112010018.htm

Only You 只有您CH06--30M41S

2011年2月27日 星期日

[新聞] 祖兒 祥仔 高處不勝寒

人愈去到頂峰,就愈容易見到泡沫!容祖兒和黎耀祥雖然登上事業之巔,腳下盡是萬人塚,不想跌入深淵怎麼辦?加強抗跌能力,還是自己落山歸於平淡?祖兒和祥仔心中有數!

祥仔

柴九和劉醒,為原本是電視台小人物的黎耀祥脫霉,成為兩屆視帝。登上電視城之巔,卻沒有流着三色血,非我族類者難道可以三膺帝位嗎?

祥仔見慣風浪,知道人走上物欲橫流的魔道,就會瘋狂:「我一啲都唔驚會跌番落嚟,亦唔覺自己喺高峰,獎項只係獎品!」祥仔的性格極之阿Q,不但未有擔心高處不勝寒,反而預視自己會從高峰過後平淡下來,他說:「平淡係必然,冇人可以永遠順風順水,紅足3、40年嘅有幾多個?一定唔會係我囉!所以我已一早做好心理準備!」講到自己是阿Q,祥仔更拋出頹廢偉論:「我係一個跟自己意願去做事嘅人,但我亦係一個冇目標、冇大志嘅人,冇乜實質嘢想得到,太麻木,用紅唔紅去換六合彩,我寧願中六合彩喇!」

有車有樓心足

如今祥仔有車有樓,只要行過九龍城街市,又或者是旺角亞皆老街,師奶必定把他奉若神明,祥仔亦有求必應。人生如此,祥仔已夫復何求:「我依家有車有樓,買樓仲要係多年前已經買落,只係中間賺錢多咗,由細屋換大屋,我已經有自己嘅位置,亦知道自己嘅位置去到邊,冇理由要我夾硬搬去住加多利山,好唔划算啫!」

既然不會選擇住半山,祥仔也沒有抱大想頭,曾想過返內地賺人仔,甚至進軍大銀幕:「98年我已經出外闖過,有乜大導演我未拍過,雖然當時我唔係主角,至少已見識過,原本我都係適合做電視多啲,但返內地拍劇我又唔想喎!我想抽多啲時間陪個仔,個仔陪得你幾耐吖,將來佢要成家立室,搵多幾百萬都冇用,呢啲錢連豪宅首期都唔夠畀!

預咗衰到貼地

既沒有大想頭,也沒有野心,連人生目標都冇,祥仔連為自己鋪路的想法都冇,但他依然活得悠然,為何?他說:「我唔會為自己鋪甚麼路,因為我淨係識得演戲,過多幾年衰到貼地,再做唔到主角,我已經同添哥講畀個老角我做。錢嘅問題,我真係唔擔心,因為我有買儲蓄保險,計過條數喇!回報OK,就算賣咗層樓,都有幾百萬畀我退休!」若然視帝祥做這個訪問不是做戲,他那歸於平淡的精神,真是令人欽敬,欽敬。

後記:舊車勝新車

訪問當天,正值財爺公布財政預算案,祥仔得知一手車買賣加重稅,他笑了便說:「我都冇諗過換車,買都唔想買新車啦!反而舊車可以變相保值!」口說自己數口不精,原來是機關算盡,祥仔,你真夠鬼!



祥仔自言是個容易滿足的人,不會奢求住半山揸名車。


祥仔憑《巾幗梟雄》劉醒一角,獲封視帝。(資料圖片)


祥仔最重視家人,爭取時間與他們共處。


經歷過高低潮的祥仔,名利在他眼中只是過眼雲煙。

[新聞] 電戲道:韋家輝絕境橋王

相對韋家輝創作的魄力和氣量,財爺的預算案頂多屬車衣女工級的產物。韋家輝的魄力在敢於打倒昨日的我,當年《誓不低頭》胡楓在法庭上明明被關海山逼得無路可逃,柳暗花明關海山一句「我冇點你」令結局變得合情合理。韋家輝話做創作就要有逼死自己的決心,這便是創作的宿命。佢冇點你,創作就是需要這份氣量。 撰文:何永寧

創作要有創意,身兼監製、編劇和導演的韋家輝日前接受訪問說:「後生時會 humble啲,今日我會答你呢方面我係有啲天份。」 97年前已經構思一部電影,講恐怖分子用火箭炮擊落民航機,九龍城變成火海,演員起用李連杰,片名都定了叫《龍城殲霸》,後來因為機場搬遷沒有拍成,美國 911恐襲卻竟然是類似橋段。


《誓不低頭》中,胡楓和關海山在法庭上大鬥法,兩人精采的結案陳詞堪稱經典。電視圖片


92年的《大時代》不僅是電視劇經典,丁蟹效應更成為股市現象。劇照

貧困童年啟發靈感


丁蟹在劇中與四個仔跳樓自盡,他掟仔落街一幕,當年接到很多投訴。電視圖片

創作同時需要勇氣, 92年首播電視劇《大時代》,黃金時段丁蟹的四名兒子甫開場便被迫跳樓,「套劇 7點半播,冇幾耐已經接到好多投訴,最後罰完錢套劇仲要調去 9點半播。」創意跟勇氣加上兒時的歷練,成就出不朽的劇作,身為該劇監製的韋家輝說:「好細個父母就分開咗,每日要處理嘅問題係一蚊點樣可以三兄妹食到兩餐。」睡覺也是一個問題,他說:「嗰時同媽咪一家四口喺外婆度住,同屋嘅仲有舅父一家,每晚要等佢哋入房我哋至可以喺廳開床瞓。」自言沒有任何難堪的感覺,因為雙方都很遷就,互相體諒。但這份經驗就成為日後創作的靈感,他笑說:「記得《義不容情》有一幕,講藍潔瑛新年時唔敢應門,因為冇錢封利是,毫無疑問係我細時親身嘅經歷。」

人性光輝戰勝邪惡


韋家輝雖非佛教徒,但對佛理有濃厚興趣,故在他的電影中不乏講禪理之作。

有時候創意也是逼出來的,韋家輝的作品裏面經常出現歇斯底里的情節,「玩大咗」的情況經常出現,他說:「玩大就係個編劇唔知點埋尾,創作時我通常唔會理終點去咗至算,不過最後埋站你個結尾當然要合理。」韋家輝自言很多時到最後,靠的就是靈光一閃。在劇集《誓不低頭》關海山跟胡楓結尾時的法庭戲如是,他回想說:「胡楓同關海山兩師徒喺法庭鬥法,胡楓已經被逼到冇辦法起死回生,自己都唔知點寫落去,有乜辦法幫胡楓贏呢?」最後靈光一閃,結局是關海山居然在庭上指證自己的當事人曾江,今時今日那場戲依然歷歷在目,「靈光」只可能解釋為韋家輝的天份。橋段經常轉變,但唯一不變的是結局,人性光輝戰勝邪惡,他解釋:「我相信性本善。」當年在電視圈被譽為長勝將軍,踏足電影圈的首部作品《和平飯店》雖然有周潤發助陣,但結果令人失望,韋家輝說:「呢部係好貼近類型片嘅電影,即係好商業。成績只係一般,但反而俾我知道原來拍風格片、癲嘅片先啱我。」贏是因為夠癲,訂定日後韋家輝繼續癲下去的創作路線。癲之外,韋家輝對宗教都有一份執着,雖然不是佛教徒,但就對佛教有一份偏執,因為喜歡當中科學化的哲理,他說:「對宗教我係好有、好有興趣,閒時都會睇佛經同聖經,好多時將呢份見解放喺自己嘅作品電影入面。」

愛《大隻佬》寄佛理

不過就是這份對宗教的迷思,曾經嚇了他一餐死,他說:「嗰時拍緊《大隻佬》,戲入面好多禪理想講,一方面怕觀眾接受唔到,但越踩越深又唔可以停;另外化妝特技又用咗好多錢,所以當時經常午夜夢迴嚇醒。」可幸最後電影大步檻過,也成為他最喜歡的作品。至於自己一手創造的《大時代》丁蟹,卻未必是最欣賞的人物,但肯定是最寄予同情,他說:「丁蟹可以話係懷才不遇嘅悲劇人物,如果喺適合嘅土壤同故事,憑佢嘅性格好可能令佢成為英雄。」有時角色的際遇就跟人一樣,受着命運的主宰。

創意有時候要逼出來的,韋家輝表示有時創作去得太盡,埋尾不知怎樣收科,最後靠的多數是靈光一閃的靈感。攝影:仇志德

(蘋果日報)
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20110227/15018634

2011年2月25日 星期五

魚躍在花見CH14--07M36S




港劇景點-烏溪沙青年新村

劇集:魚躍在花見,依家有喜,團圓,真相,潛行狙擊,不速之約,誰家灶頭無煙火,法證先鋒III,缺宅男女,換樂無窮,結·分@謊情式,當旺爸爸,女警愛作戰,心戰,護花危情,衝呀!瘦薪兵團
集數:CH14;CH73媽媽 MIA-1;CH04,CH13,CH18;CH13,CH23;CH03,CH08,CH21;CH02,CH05,CH07,CH11,CH17;CH153漆黑中的「棟」靜;CH06;CH03;CH19;CH89遲來的初戀,CH90誘惑與曖昧;CH15;CH06;CH01;CH12;CH06
地點:烏溪沙青年中心
地址:新界沙田區馬鞍山鞍駿街2號

烏溪沙青年新村經常出現於無線電視的劇集,作為外景的取景地,一般用作拍攝醫院或孤兒院的場景。


















魚躍在花見CH14
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依家有喜CH73媽媽
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團圓CH04

















團圓CH13
















團圓CH18
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真相CH13
















真相CH23
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潛行狙擊CH03


潛行狙擊CH08















潛行狙擊CH21
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不速之約CH02

















不速之約CH05

















不速之約CH07

















不速之約CH11
















不速之約CH17
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誰家灶頭無煙火CH153漆黑中的「棟」靜
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法證先鋒IIICH06
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缺宅男女CH03
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換樂無窮CH19
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結·分@謊情式CH89遲來的初戀














結·分@謊情式CH90誘惑與曖昧














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當旺爸爸CH15

















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女警愛作戰CH06















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心戰CH01
















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護花危情CH12
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衝呀!瘦薪兵團CH06